تعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكاً حول العالم، لما لها من فوائد صحية وقيمة غذائية عالية، إلا أن بعض الممارسات الخاطئة في طهيها قد تحولها من طعام مفيد إلى مصدر للخطر، خاصة عند سلقها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة سلق البطاطس التي قد تؤدي إلى الموت
سلق البطاطس الخضراء
تحتوي البطاطس الخضراء على مادة “السولانين” (Solanine) السامة، وهي مادة طبيعية تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء، وتزداد تركيزات هذه المادة في الأجزاء الخضراء من البطاطس، خاصةً البراعم، مما يجعلها غير صالحة للأكل.
أعراض التسمم بمادة السولانين
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- آلام المعدة.
- الصداع والدوار.
- الشعور بالارتباك.
- في الحالات الشديدة، قد تؤدي إلى الوفاة.
نصائح لسلق البطاطس بأمان
- تجنب سلق البطاطس الخضراء: تأكد من عدم وجود أي لون أخضر على البطاطس قبل سلقها.
- إزالة البراعم: تخلص من أي براعم موجودة على البطاطس قبل سلقها.
- تخزين البطاطس في مكان مظلم: احفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم لمنع تحولها للون الأخضر.
- تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة: تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة يساعد على تقليل تركيز مادة السولانين في كل قطعة.
- سلق البطاطس في كمية كافية من الماء: تأكد من تغطية البطاطس بالماء تمامًا أثناء السلق.
- التخلص من ماء السلق: تخلص من ماء السلق بعد طهي البطاطس، حيث قد يحتوي على بعض مادة السولانين.
- تناول البطاطس المطهية طازجة: لا تحفظ البطاطس المطهية لفترة طويلة، خاصةً في درجات حرارة الغرفة.