يحتوي القرنفل على الألياف، والفيتامينات، والمعادن؛ لذلك فإن استخدام فصوصه لإضافة نكهة إلى الطعام يمكن أن توفر بعض العناصر الغذائية المهمة؛ حيث إن ملعقة صغيرة من قرنفل مطحون تحتوي على كربوهيدرات، وألياف، ومعادن وفيتامينات مثل المنجنيز، وفيتامين ك، وفيتامين ج، كما أنه منخفض السعرات الحرارية.
*فوائد القرنفل :
1) الحماية من السرطان .
2) مضاد للبكتيريا .
3) تعزيز صحة الفم
4) يساعد في علاج قرحة المعدة
5) يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم .
6) تعزيز صحة الكبد .
7) زيادة الرغبة الجنسية للنساء .
8) تقوية حهاز المناعة .
9) تعزيز نمو الشعر .
*اضرار زيت القرنفل :
يمكن أن يتسبب الاستخدام المتكرر للزيت في الفم أو على اللثة في بعض الأحيان في تلف اللثة، ولب الأسنان، والجلد، والأغشية المخاطية، قد يكون الزيت قاتلاً في بعض الأحيان خصوصاً عند الأطفال، فهم أكثر عرضة لهذه الأضرار الخطيرة مثل تلف أو فشل الكلى والكبد، يمكن أن يؤدي استخدام زيت القرنفل غير المخفف إلى الغثيان، والقيء، والتهاب الحلق، وخدر، واضطرابات في الدم. كما يمكن حدوث صعوبة في التنفس، يمكن أن يؤدي الزيت إلى اضطرابات النزف في الحالات الجراحية، ويبطئ من تخثر الدم؛ نظراً لاحتوائه على مادة الأوجينول فقد يكون استخدام الزيت أو قرنفل منقوع قاتلاً إذا استخدموا بكميات كبيرة؛ لذا يجب التوقف عن استخدامهم مدة أسبوعين على الأقل قبل الجراحة، لا توجد معلومات كافية حول سلامة استخدام القرنفل للحامل أو المرضع في الجرعات الطبية؛ لذا ينصح بتجنب استخدام القرنفل للحمل .